如今許多餐廳都安裝了廚房排油煙風機,但有些餐廳在安裝廚房油煙抽氣扇后仍無法取得良好的效果。這是為什么呢?其中一個原因是風量不足以滿足抽煙的標準,在烹調時油煙仍在廚房四處飛揚。下面,根據搜索到的一些信息,與大家分享廚房排油煙風機對風量的要求。
廚房的排風量由兩部分組成:部分排風量和總排風量。
局部排風量應根據所選灶具和其他設備的類型和數量以及排風罩的類型來確定,即根據灶具和其他設備的平面圖,排風罩的類型,方法來確定。以及用于從廚房排油煙風機中去除油煙的設備,確定諸如風扇性能強度之類的因素。
中餐廳有許多美食,菜系不同使得不同的餐廳對廚房排油煙風機的風量要求也不同。例如,西式廚房的油煙相對較少,而中式廚房的油煙較多。特別是在四川和湖南美食的廚房中,如果排油煙風機不足,會使廚房中的刺激性氣體無法排除干凈,因此應適當增加排氣量。
如果廚房排油煙風機處于正壓狀態,廚房油煙會流到餐廳,給顧客帶來不適;但是,如果負壓太大,會導致爐子的火焰不穩定,從而影響爐子的燃燒效果。
廚房供氣系統通常指的是:室外新鮮空氣空調,約占排氣量的80%。
排油煙風機罩口的吸氣速度通常為0.5m/s,喉道為5m/s,通過管道的排氣速度通常不小于10m/s,通常為10m/s-16m/s,以防止風速過低會導致油煙附著在管道上。排油煙風機管道中的風速越大,噪音和振動越大。但是,管道空氣供應速度可以較低,并且排氣柜之后的風速可以大于排氣柜之前的風速。